“10天前做的外卖” 你还会吃吗

摘要：云南凌云律师事务所律师孙文杰表示，用菜肴包做外卖的行为是存在争议的。从法律上讲，首先得考虑菜品的安全性，比如有没有过...
都市时报全媒体实习记者 郑传菊
　　餐馆不需要大厨，一个菜肴包就能做出美味餐点？网上流传的一段有关网红外卖店为省时，借助菜肴包制作外卖食品的视频在网上热播。网友对此议论纷纷。昆明有没有这样的情况？记者走访发现，昆明有菜肴包批发商，但多数餐厅还是倾向于现炒现卖。
　　用菜肴包做套饭不是新鲜事
　　餐馆里没有堂食，只需要一锅米饭就可以做出香喷喷的辣子鸡套饭。最近有媒体曝出，部分网红外卖店因为单量大、出餐时间不够，会选择用真空包装的菜肴包，直接加热后做成外卖售卖。
　　“没毛病啊，只要在保质期内，也没违反卫生要求就行。”对于用菜肴包做外卖一事，网友们分成两派，争论不休。有人觉得，只要是在保质期内的就无可厚非。一位网友说：“这就和你在饭店点一份水饺，水饺不是现包而是冷冻的，是一样的道理。”也有网友开始担心外卖的安全问题，有人就提出“你点的外卖可能十天前就做好了”，“外卖成了僵尸菜”之类的说法。
　　“很早以前就有这种配菜了，特别是卤肉饭一类的，店家就烫个西兰花，肉酱排骨都是一包包加热后直接用。”消息曝光后，不少网友称用菜肴包做套饭的现象很早之前就有了，不是新鲜事，而且不只是外卖店，许多大型连锁餐饮店也都会使用这种菜肴包。
　　菜肴包长什么样？记者在网上搜索“菜肴包”，跳出的结果有“菜肴包外卖、菜肴包三全、菜肴包便当、菜肴包卤肉饭”等。这些商品种类繁多，有的用锡纸包装，有的用普通的包装袋包装，价格每袋多为3至5元，保质期从几十天到几年不等。
　　记者点进一家淘宝店铺，发现店铺中有咖喱鸡丁、辣子鸡丁、日式肥牛、糖醋排骨等20余种料理包。店铺老板称，这种“菜肴包”是炒熟后，迅速放到真空袋中低温存放的，和飞机餐、速热米饭是一样的原理，没什么危害，可以用来做盖饭，冷冻条件下保质期长达18个月。老板还称，这种料理包很受餐饮店主的喜爱，产品发往全国各地。
　　昆明有专门的“菜肴包”经销商 
　　昆明有没有餐馆使用这样的菜肴包？三市街的一个小餐馆老板唐女士说：“我们都是现炒现卖的。之前有做这类菜肴包的配送方给我们发过宣传资料，但是我们没有用。还是自家的配方更正宗。”旁边冒菜店的老板说：“听说过这样的东西，但是不知道这些菜的来源和加工程序，所以也没有用。”记者走访周围20多家店铺，对方均称没有使用这样的菜肴包，菜品都是现炒现卖。
　　从事外卖配送工作已经3个月李先生说，有商家会因为担心订单太多出餐时间不够，头一天会将肉类食品加工成熟食，冷冻起来。第二天再放上新鲜的蔬菜，加热做成套饭。但是，这些菜品都不会存太久，没有质量问题。据悉，外卖平台还会不定时抽查商户。
　　记者在网站上找到一家料理品牌店，店面上有猪肉类、牛肉类、鸡肉类、蔬菜类等多种料理包，记者联系到该品牌总部客服，她说昆明有该品牌的经销商。18日下午，记者来到经销商所在地昆明冷冻食品批发市场，向经销商王女士表示想买菜肴包做外卖，王女士从自家柜台里拿出两包菜肴包为记者介绍：“我们这里共有30个品种,不同的品种价格不一样。肉末茄子3.6元一袋，梅干菜炒肉5.5元一袋，港式叉烧5元一袋，剁椒牛肉4.5元一袋……”王女士说，由于这种菜肴包很方便，用热水煮之后就可以做成盖饭，所以销量很好，许多昆明的餐饮店都会来这里进货。当被问到这些菜肴包会不会被用来做外卖时，王女士说：“肯定是有的，这很正常。”
　　王女士还强调，选择菜肴包时厂家很重要。她说，自己经销的产品主要有两种品牌，保质期在10个月到12个月，加工过程很严格，所以比小餐馆做的安全。
　　★市民声音
　　关心外卖菜肴包的安全和价格
　　昆明的消费者对外卖菜肴包的态度如何？记者随机采访了几位市民，大家最关心的是菜肴包的保质期以及外卖价格过高的问题。
　　“很多连锁餐饮店都会这么做，中央厨房加工半成品熟食包，店铺加热上桌。”市民唐先生表示，如果加工过程卫生、安全，也没有超出保质期，那自己是能接受的。
　　“之前在网上买过这样的料理包，还挺方便的，口味也还可以。”杨女士经常给自己囤许多零食、肉酱，但她表示自己不能接受点的外卖是用菜肴包做的。“我点外卖是想吃新鲜的菜，商家用菜肴包做外卖的行为感觉是欺骗消费者。”
　　在建筑公司上班的曹先生平时经常加班，为了方便时常会点外卖。他第一次听说菜肴包会被做成外卖，气愤地说：“这种我也会做，煮个米饭就够了，何必点外卖？菜肴包三五元一包，一份盖饭套饭却一二十元，商家太能忽悠了。”
　　★律师观点
　　建议平台和商家公开菜肴包使用情况
　　云南凌云律师事务所律师孙文杰表示，用菜肴包做外卖的行为是存在争议的。从法律上讲，首先得考虑菜品的安全性，比如有没有过期、变质的情况，加热后会不会产生有毒、有害成分。此外，如果商家在宣传中说了现炒、现做，实际却用菜肴包的话，那商家存在虚假宣传的情况，相关部门可以对商家进行处理。
　　孙文杰说，商家用菜肴包代替新鲜蔬菜的行为和消费者的预期有一定差异。在这种情况下，建议平台、公司设置选项进行批注。商家也应该诚信经营，对这种做法进行公布，不然出了问题，损人也不利己。
　　★新闻延展
　　外卖该配多少餐具
　　才能够用又环保
　　■ 都市时报全媒体记者 方菁菁
　　在外卖日益盛行的今天，方便与环保成了尖锐的矛盾。部分市民认为外卖中多给的餐具非常不环保，而商家则表示很无奈。“餐具少了担心被差评。”
　　市民
　　不给餐具没法吃  给多了又不环保
　　张女士自己一个人在昆明工作，平时都不做饭而是点外卖吃。可是在点外卖时，张女士经常会收到3到4份餐具，这让她觉得很疑惑。“商家自己也有成本吧。”在感叹商家太大方之余，张女士认为，自己1个人用餐却送来那么多餐具，实在不环保。
　　杨女士平时也不爱做饭，经常点外卖的她认为一次性餐具虽然不环保，但也没办法。“点外卖就是图个方便。”杨女士说，如果餐具配多了也不会扔掉，可以留着以后再用。对于是否会备注餐具份数，杨女士表示很少会特意备注。“除非是和朋友一起点，用餐的人多了才会特别标注多送餐具。”
　　商家
　　一次性餐具成本高 给少了又遭差评
　　张女士是一家炒菜馆的老板，外卖的普及让她的生意好了不少，可也给她带来了烦恼。有一次，张女士因为打包外卖时给少了餐具而遭到客户差评。“因为那一单没有备注人数，所以我按照点餐的分量配的餐具，结果配少了。”张女士很委屈，可也没办法。“仔细想想，人家吃饭餐具不够确实没法吃，也就认了。”
　　对于配餐具，张女士表示专门备注用餐人数的单子较少。“我接单的时候会专门看用餐人数，可是实际标注的顾客很少。没有标注的我都会按照份额给他们配。”有了上次被差评的经历后，张女士宁可多加几套餐具也不会少给。
　　在美团外卖App确认订单后选择用餐人数的地方有一个绿色的提示：减少使用一次性餐具，为环境保护出份力。选择“不需要餐具”，商家就知道这一单是环保单，便不再配备餐具。“我也希望大家在点餐时能够选择环保单或者标注清楚用餐人数，这样也有利于环保。”张女士说。
　　另一家快餐店的老板刘女士卖的是套餐，即使顾客忘了备注用餐人数，也可以根据套餐数量来配备餐具。“除非有特殊备注，不然都是一份套餐一套餐具。”刘女士没有因为配备餐具的问题遭到过投诉，可是对她来说，餐具的成本是个问题。
　　“因为餐具都是要能进微波炉加热的，所以我选择的餐具比较贵，都是3元1套的，便宜的我也不敢用。”刘女士说，店里的快餐牛肉价格在20元左右，猪肉和鸡肉则在15元和18元左右，除去3元的餐具费以及平台17%的提成以外，盈利的空间并不大。
　　商家为了做好服务，理应为顾客提供足够的餐具，而顾客为了用餐方便也需要这些一次性餐具。在这里，希望大家在点餐时能够标注清楚用餐人数，如果在家用餐也请尽可能地选择不需要餐具，为环保出一份力。